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- 復(fù)配水分保持劑
復(fù)配水分保持劑采用磷酸鹽，經(jīng)過(guò)科學(xué)試驗(yàn)合理配伍而成的產(chǎn)品品質(zhì)改良劑。它能有效的提供肉制 品的持水性、增強(qiáng)結(jié)著力、抗氧化并能起到提高出品率、抑制原料蛋白質(zhì)變性、防止產(chǎn)品變色等作用。 磷酸鹽是唯——種有效激活肉蛋白的肉制品水分保持劑。能螯合Ca2+、Mg2+、Fe2+ 等離子，提高保水性 能，提高抗氧化作用。加入磷酸鹽后，原來(lái)與肌肉結(jié)合的鈣鎂離子，被聚磷酸鹽螯合，肌肉蛋白中的羧 基被釋放出來(lái)，由于羧基之間的靜電力的作用，使蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)松弛，可以吸收更多量的水分。
產(chǎn)品名稱及型號(hào)
適用范圍
建議使用量
使用效果
復(fù)配水分保持劑肉排寶系列
熟肉制品、預(yù)制肉制品等
按原料肉的3%-5%添加
保水性好，提高產(chǎn)品出品率，賦予肉制品良好的結(jié)構(gòu)。
復(fù)配水分保持劑HZR系列
熟肉制品、預(yù)制肉制品等
按原料肉的3%-5%添加
保水性好，提高出品率的同時(shí)能賦 予肉制品良好的彈性和脆度。
復(fù)配水分保持劑YZ系列
熟肉制品、預(yù)制肉制品等
按原料肉的0.5%-2.5%添加
保水性好，提高出品率的同時(shí)能賦予肉制品良好的彈性和脆度。
復(fù)配水分保持劑大腸保水系列
熟肉制品、預(yù)制肉制品等
按照加水量的1.5%-2.5%
保水性好，提高出品率的同時(shí)能改善產(chǎn)品良好口感，使產(chǎn)品看起來(lái)更 飽滿。
復(fù)配水分保持劑魚片保水系列
熟肉制品、預(yù)制肉制品等
按原料肉的1.5%-3%添加
保水性好，提高出品率的同時(shí)能賦予肉制品良好的彈性和脆度。
復(fù)配水分保持劑 牛肉保水專用
熟肉制品、預(yù)制肉制品等
按原料肉的0.5%-2.5%添加
保水性好，提高出品率的同時(shí)能賦予肉制品良好的肉感。
復(fù)配水分保持劑羊肉專用系列
熟肉制品、預(yù)制肉制品等
按原料肉的0.5%-2.5%添加
保水性好，提高出品率的同時(shí)能賦予肉制品良好的肉感。
復(fù)配水分保持劑肉干專用系列
熟肉制品、預(yù)制肉制品等
按原料肉的2%-5%添加
提高產(chǎn)品出品率，降低成本。
復(fù)配水分保持劑大肉專用系列
熟肉制品、預(yù)制肉制品等
按原料肉的2%-5%添加
提高產(chǎn)品出品率，降低成本。
復(fù)配水分保持劑M系列
熟肉制品、預(yù)制肉制品(醬鹵肉制品、肉 灌腸制品等)
建議按照原料肉的0.2%-0.3%添加，最大添加量為成品的0.5%
100%純磷酸鹽，不含其他成分，
科學(xué)比例，保水效果好，可替代進(jìn)口磷酸鹽。
復(fù)配水分保持劑ZB系列
熟肉制品、預(yù)制肉制品等(醬鹵肉制品、肉灌腸制品等)
建議按照原料肉的0.2%-0.3%添加，最大添加量為成品的0.5%
100%純磷酸鹽，不含其他成分，性價(jià)比高，保水效果好。