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- 乳酸鏈球菌素
乳酸鏈球菌素(Nisin) 亦稱乳酸鏈球菌肽，是乳酸鏈球菌產(chǎn)生的一種多肽物質(zhì)，由34個(gè)氨基酸殘基 組成，分子式是C14sH2soN4?O??S7, 相對(duì)分子質(zhì)量3354。食用后在人體的生理pH 條件和α 一胰凝乳蛋白 酶作用下很快水解成氨基酸，不會(huì)改變?nèi)梭w腸道內(nèi)正常菌群以及產(chǎn)生如其它抗菌素所出現(xiàn)的抗性問題， 是一種高效、無毒、安全、無副作用的天然食品防腐劑。
功能：食品添加劑、防腐劑，它能抑制多數(shù)革蘭氏陽性菌，尤其對(duì)產(chǎn)生芽孢的革蘭氏陽性菌如乳桿 菌、梭狀桿菌、明串珠菌、小球菌等有很強(qiáng)的抑制作用。
產(chǎn)品特點(diǎn)： 高安全性、高溶解性、高效價(jià)！
理化指標(biāo)：
項(xiàng)目
國標(biāo)要求
內(nèi)控標(biāo)準(zhǔn)
效價(jià)(IU/mg)
≥900
≥1000
干燥失重/(%)
≤30
≤30
氯化鈉/(%)
≥50.0
≥50.0