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024-31225106
- 沈陽仁達(dá)生物科技有限公司重磅開發(fā)新品參加2016FIC展會
為迎接2016FIC食品添加劑展會,沈陽仁達(dá)生物科技有限公司新開發(fā)了應(yīng)用于各類食品中的食品添加劑數(shù)十種,將在展會期間隆重推向市場,服務(wù)廣大客戶。
一、肉灌腸類食品添加劑
肉灌腸是指:以鮮(凍)畜禽肉為主要原料,經(jīng)加工、腌制、切碎,加入輔料成型或灌入腸衣內(nèi)經(jīng)煮熟而成的肉制品。多年來根據(jù)市場需求,我們公司不斷引進(jìn)新的技術(shù),研發(fā)了各種用在肉灌制品中的防腐劑、護(hù)色劑、改良劑等優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。對改善產(chǎn)品口感、提高產(chǎn)品的質(zhì)量,降低成本都有著巨大的幫助。
●復(fù)配防腐劑系列
1、型號:FFD
主要成分:乳酸鏈球菌素、山梨酸鉀、雙乙酸鈉、葡萄糖酸-δ-內(nèi)酯
使用效果:抑菌譜廣,可廣泛用于各類肉灌腸中,有效抑制產(chǎn)品在銷售過程中脹氣、發(fā)酸、表面潰爛等腐敗現(xiàn)象
使用方法:直接添加在餡料中,添加量0.2%~0.4%,避免與磷酸鹽同時添加
2、型號:FF-02
主要成分:乳酸鏈球菌素、山梨酸鉀、脫氫乙酸鈉、葡萄糖酸-δ-內(nèi)酯
使用效果:抑菌譜廣,可用于各種肉灌腸制品,對于解決紅腸發(fā)酸問題十分有效
使用方法:直接添加在餡料中,添加量0.2%~0.4%,避免與磷酸鹽同時添加
3、型號:FF-10
主要成分:乳酸鏈球菌素、脫氫乙酸鈉、雙乙酸鈉、葡萄糖酸-δ-內(nèi)酯
使用效果:抑菌譜廣,可廣泛用于各類肉灌腸中,針對高溫滅菌難以殺滅的芽孢桿菌、梭狀芽孢菌等均有良好的抑制效果
使用方法:直接添加在餡料中,添加量0.2%~0.4%,避免與磷酸鹽同時添加
4、型號:FFW-06
主要成分:乳酸鏈球菌素、納他霉素、聚賴氨酸鹽酸鹽、脫氫乙酸鈉、雙乙酸鈉等
使用效果:用于裸腸的外防腐,防止裸腸在運(yùn)輸和售賣過程中,表面發(fā)粘、霉變等現(xiàn)象
使用方法:1%~2%溶解于水或酒精中,噴涂或浸漬產(chǎn)品的表面
●復(fù)配增稠劑系列
1、型號:Z-01
主要成分:卡拉膠、黃原膠、魔芋精粉等
使用效果:保水保油效果好,適用于各種肉糜腸、燒烤腸等產(chǎn)品,在斬拌過程中使肉糜乳化更加充分
使用方法:直接添加于餡料當(dāng)中
2、型號:HT-01
主要成分:卡拉膠、磷酸鹽、可得然膠、D-異抗壞血酸鈉等
使用效果:適用于各種肉灌腸及火腿制品,含有不可逆膠體成分,保水效果好,不易出水
使用方法:直接添加于餡料中,添加量為餡料的0.3%~0.8%,注射工藝產(chǎn)品可加在注射液里
3、型號:TL-02
主要成分:亞麻籽膠、沙蒿膠、卡拉膠、黃原膠等
使用效果:適用于制作燒烤腸,保水和乳化效果好,燒烤受熱易膨脹不易收縮
使用方法:按照原料肉的0.5%~0.8%,直接添加于餡料當(dāng)中
4、型號:WZ-02
主要成分:魔芋精粉、黃原膠、卡拉膠、結(jié)冷膠等
使用效果:適用于制作臺灣烤腸,可作為填充物使用,降低成本,不影響口感
使用方法:用本產(chǎn)品加水和淀粉制作成乳化膠液(比例為1:30:5或者1:30:8),按照原料5%~10%的添加量加入產(chǎn)品餡料當(dāng)中
●復(fù)配乳化酶制劑系列:
型號:肉灌腸專用乳化劑
主要成分:單、雙甘油脂肪酸酯、單硬脂肪酸酯、海藻酸鈉等
使用效果:適用于各種肉灌腸,乳化效果好,并且有良好的保油保水性
使用方法:乳化時,直接添加在餡料當(dāng)中,建議添加量為餡料的0.2%~0.4%,具體添加量根據(jù)需要乳化效果添加
●復(fù)配保水劑系列
型號:ZB
主要成分:三聚磷酸鈉、焦磷酸鈉、六偏磷酸鈉
使用效果:提高產(chǎn)品保水性、凝膠性,降低成本,提高出品率
使用方法:直接添加在餡料當(dāng)中,最大添加量為成品的0.5%
●天然色素及護(hù)色產(chǎn)品
型號:KC-02
主要成分:紅曲紅、胭脂蟲紅
使用效果:用于肉灌腸制品,顏色鮮艷,保持時間長
使用方法:直接添加在餡料當(dāng)中,0.5‰~1.5‰
(具體添加量根據(jù)顏色需要進(jìn)行微調(diào))
二、熟肉制品食品添加劑
熟肉制品是包括以鮮(凍)禽、畜肉為主要原料制成的熟肉制品,包括熟肉干制品。它包括的種類繁多,并且不同地區(qū)具有一定的地域特色,是深受人們喜愛的美食。
針對肉制品在生產(chǎn)儲藏過程中經(jīng)常發(fā)生內(nèi)部發(fā)酸、脹袋、表面發(fā)粘、拉絲等腐敗現(xiàn)象,我公司開發(fā)出了適用于不同類型熟肉產(chǎn)品的防腐劑、增稠劑、保水劑等優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品,是您延長產(chǎn)品的保質(zhì)期,提高產(chǎn)品質(zhì)量,降低成品的好幫手。
●復(fù)配防腐劑系列
1、型號:FF-09
主要成分:乳酸鏈球菌素、脫氫乙酸鈉、雙乙酸鈉、葡萄糖酸-δ-內(nèi)酯
使用效果:抑菌譜廣,可廣泛用于各類熟肉制品中,可有效抑制產(chǎn)品在銷售過程中脹氣、發(fā)酸、表面潰爛等腐敗現(xiàn)象
使用方法:用于生腌工藝以及醬鹵工藝的肉制品,醬鹵工藝產(chǎn)品在鹵制過程中添加于鹵湯中即可,使用量為鹵湯的0.5%~1%,生腌工藝等其他工藝產(chǎn)品添加量為成品的0.2%~0.4%
2、型號:FF-10
主要成分:乳酸鏈球菌素、脫氫乙酸鈉、雙乙酸鈉、葡萄糖酸-δ-內(nèi)酯
使用效果:抑菌譜廣,可廣泛用于各類熟肉制品中,針對高溫滅菌難以殺滅的芽孢桿菌、梭狀芽孢菌等均有良好的抑制效果
使用方法:用于生腌工藝以及醬鹵工藝的肉制品,醬鹵工藝產(chǎn)品在鹵制過程中添加于鹵湯中即可,使用量為???湯的0.5%~1%,生腌工藝等其他工藝產(chǎn)品添加量為成品的0.2%~0.4%
3、型號:FFG-01
主要成分:乳酸鏈球菌素、脫氫乙酸鈉、雙乙酸鈉、葡萄糖酸-δ-內(nèi)酯
使用效果:主要用于各類禽類制品中,對于散裝產(chǎn)品和包裝類產(chǎn)品,均有良好的抑菌效果
使用方法:將防腐劑溶解于鹵湯中,添加量為鹵湯的0.5%~1%,浸泡產(chǎn)品10~30分鐘
4、型號:FFPJ-04
主要成分:乳酸鏈球菌素、聚賴氨酸鹽酸鹽、脫氫乙酸鈉、雙乙酸鈉、葡萄糖酸-δ-內(nèi)酯
使用效果:主要用于各類熟肉制品的外防腐,對于散裝產(chǎn)品和包裝類產(chǎn)品,均有良好的抑菌效果
使用方法:將防腐劑溶解于鹵湯中,添加量為鹵湯的0.5%~1%,浸泡產(chǎn)品10~30分鐘
5、型號:乳酸鏈球菌素
主要成分:乳酸鏈球菌素、食用鹽
使用效果:天然安全的防腐劑、適用于各類肉制品,有效抑制大多數(shù)陽性菌和芽孢桿菌及梭狀芽孢菌等,延長保質(zhì)期
使用方法:直接加入產(chǎn)品中使用或用于原料處理和鹵湯浸泡,廣泛用于各種產(chǎn)品中,最大添加量為產(chǎn)品的0.05%
●復(fù)配增稠劑系列
1、型號:ZG-02
主要成分:食用明膠、酪蛋白酸鈉、海藻酸鈉、氯化鉀等
使用效果:口感類似明膠,強(qiáng)度和保水性好于明膠
使用方法:可用于醬鹵產(chǎn)品的外部灌漿,按照比例溶解于水中加熱熔化后使用,使用比例為ZG-02:水=1:7~1:13,具體添加量根據(jù)需要適當(dāng)調(diào)整
2、型號:ZG-03
主要成分:食用明膠、酪蛋白酸鈉、海藻酸鈉、氯化鉀等
使用效果:口感類似明膠,溫度在37℃時不化
使用方法:可用于制作水晶肘花等各種水晶產(chǎn)品,使用比例為ZG-03:水=1:7~1:13,具體添加量根據(jù)需要適當(dāng)調(diào)整
●復(fù)配保水劑系列
1、型號:ZB
主要成分:三聚磷酸鈉、焦磷酸鈉、六偏磷酸鈉
使用效果:提高產(chǎn)品保水性、凝膠性,提高出品率
使用方法:在腌制或滾揉時用水溶解后添加,最大添加量為產(chǎn)品的0.5%
2、型號:肉排寶
主要成分:膠原蛋白、三聚磷酸鈉、焦磷酸鈉、六偏磷酸鈉
使用效果:適用于注射產(chǎn)品,提高產(chǎn)品保水性、改善產(chǎn)品品質(zhì)、增強(qiáng)口感,無注射痕跡,提高出品率
使用方法:添加在注射液中,正常注射即可,添加量為注射液的0.6%~1%,滾揉工藝則為原料肉的0.6%~1%
●天然色素及護(hù)色產(chǎn)品
1、型號:SY-L3
主要成分:紅曲紅、高粱紅
使用效果:適用于醬鹵產(chǎn)品,色澤自然
使用方法:直接添加在產(chǎn)品中即可,添加量為0.05%~0.15%,具體添加量根據(jù)需要而調(diào)整
2、型號:護(hù)色寶
主要成分:β胡蘿卜素、D-異抗壞血酸鈉、β環(huán)狀糊精、維生素C
使用效果:護(hù)色效果好,可以延長貨架期,減緩?fù)噬?/span>
使用方法:直接添加在產(chǎn)品中,添加量為鹵湯量的0.5%,具體添加量根據(jù)需要而調(diào)整
三、調(diào)理肉制品食品添加劑
調(diào)理肉制品是以畜禽肉為主要原料加工制作而成,經(jīng)簡便處理即可食用的肉制品,按其加工方式和運(yùn)儲特性分為:低溫調(diào)理類、常溫調(diào)理類。針對此類產(chǎn)品的保質(zhì)期不夠長,在運(yùn)輸和儲藏過程中容易產(chǎn)生反復(fù)凍化,影響產(chǎn)品品質(zhì),我公司特研發(fā)出適用于調(diào)理肉制品專用的各種添加劑,可改善產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、提高產(chǎn)品質(zhì)量、降低產(chǎn)品成本,增強(qiáng)產(chǎn)品在市場上的競爭力。
●復(fù)配防腐劑系列
1、型號:鮮肉寶
主要成分:乳酸鏈球菌素、聚賴氨酸鹽酸鹽、葡萄糖酸-δ-內(nèi)酯、D-異抗壞血酸鈉等
使用效果:采用天然防腐原料、適用于冷凍調(diào)理制品,抑制在冷藏運(yùn)輸和儲存過程中的細(xì)菌繁殖,延長保質(zhì)期
使用方法:建議添加量為產(chǎn)品的0.2%~0.4%,直接添加,或在滾揉、注射過程中溶解于水中再添加
2、型號:鮮肉寶2號
主要成分:乳酸鏈球菌素、聚賴氨酸鹽酸鹽、葡萄糖酸-δ-內(nèi)酯、D-異抗壞血酸鈉、辣椒紅色素等
使用效果:采用天然防腐原料、適用于冷凍調(diào)理制品,抑制在冷藏運(yùn)輸和儲存過程中的細(xì)菌繁殖,并且可以保護(hù)產(chǎn)品的顏色鮮艷,延長保質(zhì)期
使用方法:建議添加量為產(chǎn)品的0.2%~0.4%,直接添加,或在滾揉、注射過程中溶解于水中再添加
●復(fù)配增稠劑系列
1、型號:TL-02
主要成分:亞麻籽膠、卡拉膠、黃原膠等
使用效果:可用于調(diào)理重組肉排等產(chǎn)品,防止淀粉返生、保水保油效果好。可用于油炸丸子,重組肉排等產(chǎn)品,油炸膨大,冷卻后不縮小
使用方法:制作重組肉排、肉丸等產(chǎn)品,在加淀粉的同時添加在餡料中即可。添加量為原料肉的0.5%~0.8%
2、型號:WZ-02
主要成分:卡拉膠、黃原膠、魔芋膠、可得然膠等
使用效果:適用于丸子制品,增加丸子出品率,降低成本
使用方法:用本產(chǎn)品加水和淀粉制作成乳化膠液(比例為1:30:5或者1:30:8),按照原料5%~10%的添加量加入產(chǎn)品餡料當(dāng)中
3、型號:WZ-03
主要成分:卡拉膠、大豆蛋白、魔芋膠、可得然膠、結(jié)冷膠等
使用效果:適用于丸子制品,增強(qiáng)丸子的彈性和脆度,提高產(chǎn)品品質(zhì)
使用方法:直接添加于餡料中,按照原料肉的0.5%~1.5%添加即可
4、型號:滾揉專用
主要成分:卡拉膠、大豆蛋白、魔芋膠等
使用效果:適用于丸子制品,增強(qiáng)丸子的彈性和脆度,提高產(chǎn)品品質(zhì)
使用方法:在滾揉時,除了添加保水劑之外,添加本產(chǎn)品保水效果更好,添加量為原料肉的0.3%~0.8%
5、型號:注射專用
主要成分:卡拉膠、黃原膠、葡萄糖、淀粉等
使用效果:適用于丸子制品,增強(qiáng)丸子的彈性和脆度,提高產(chǎn)品品質(zhì)
使用方法:添加于注射液中配合保水劑一同使用,注射于產(chǎn)品中,增加保水性,添加量為原料肉的0.3%~0.5%
●復(fù)配保水劑系列
1、型號:ZB-05
主要成分:三聚磷酸鈉、焦磷酸鈉、六偏磷酸鈉
使用效果:適用于各種丸子制品,可增加保水性,提高出品率,增強(qiáng)丸子的彈性
使用方法:直接添加于餡料中即可,最大添加量為成品的0.5%
2、型號:無磷保水劑WP-11
主要成分:碳酸鈉、碳酸氫鈉、海藻酸鈉、海藻糖、檸檬酸鈉
使用效果:不含磷酸鹽,增加保水,提高出品率,適用于各種肉制品保水
使用方法:建議使用量為原料肉的0.2%~0.5%,注射工藝、滾揉工藝均可
●改善油炸顏色系列產(chǎn)品
型號:黃金寶
主要成分:木糖、麥芽糖粉、葡萄糖、白砂糖等
使用效果:適用于各種丸子制品,添加于餡料中,可縮短油炸時間,改善油炸顏色
使用方法:直接添加在需要油炸產(chǎn)品的餡料中或者掛漿中,添加量為餡料的0.3%~0.8%根據(jù)顏色需要調(diào)整添加量
四、休閑食品食品添加劑
休閑制品包括種類較多,并且一直是深受廣大消費(fèi)者喜愛的食品。我公司研發(fā)應(yīng)用于泡椒鳳爪、豆干制品、辣條等產(chǎn)品的防腐劑、改良劑等產(chǎn)品??裳娱L產(chǎn)品的保質(zhì)期、提高產(chǎn)品品質(zhì)。
●泡椒鳳爪專用防腐劑
泡椒鳳爪是一種老少皆宜的休閑食品,由于雞爪的原料帶菌量較大,而且對口感的追求又不能做到長時間的二次滅菌,泡椒鳳爪的防腐和顏色便成了一個需要解決的難題。
復(fù)配防腐劑FFPJ-04和復(fù)配防腐劑FFPJ-06是針對當(dāng)下輻照成本高、沒有二次滅菌的工藝而研發(fā)的防腐劑,可在不需輻照處理的情況下使泡椒鳳爪的保質(zhì)期達(dá)到6個月以上。安全可靠,降低加工成本。
泡椒鳳爪在市場上銷售時極易發(fā)生脹袋、糜爛等現(xiàn)象,我公司嚴(yán)格按照國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定,利用單品防腐劑優(yōu)勢進(jìn)行合理配伍,能有效的解決泡椒鳳爪在運(yùn)輸和銷售過程中出現(xiàn)的各種腐敗現(xiàn)象,是一種安全高效的防腐劑。
產(chǎn)品名稱:復(fù)配防腐劑FFPJ-04; 復(fù)配防腐劑FFPJ-06
適用范圍:各種熟肉制品
產(chǎn)品特點(diǎn):使用后可抑制導(dǎo)致腐敗的菌群,無需輻照
使用方法:添加于泡椒液中,添加量為泡椒液的0.5%,浸泡產(chǎn)品即可
●豆干、辣條等產(chǎn)品專用:復(fù)配防腐劑FFD
豆干、辣條等休閑食品,是近年來比較流行的一種零食產(chǎn)品。具有麻辣鮮香、口味豐富,倍受消費(fèi)者歡迎。我公司研發(fā)的復(fù)配防腐劑FFD,可用于豆干、辣條等豆干制品。
對辣條等產(chǎn)品在銷售過程中產(chǎn)生的脹袋、產(chǎn)氣等現(xiàn)象有良好的改善作用。針對豆制品容易產(chǎn)生的酵母菌、陽性芽孢桿菌等致腐敗菌,都有良好的抑制作用。
產(chǎn)品名稱:復(fù)配防腐劑FFD
使用范圍:肉灌制品、豆干再制品、復(fù)合調(diào)味料等
產(chǎn)品特點(diǎn):抑制腐敗菌群,延長保質(zhì)期
使用方法:直接加入加工用豆粉,或豆?jié){原料中即可,建議添加量為產(chǎn)品的0.2%~0.4%
●熟制水產(chǎn)品:小魚仔、魷魚絲
熟制水產(chǎn)品的種類較多,魷魚絲和小魚仔是其中我們常見的休閑食品。此類產(chǎn)品經(jīng)過熟制加工,調(diào)味制作而成,味道鮮美、口味適中且營養(yǎng)豐富,是現(xiàn)代人喜愛的休閑食品。但這類產(chǎn)品主要存在保質(zhì)期內(nèi)顏色變化,以及腐敗脹氣等問題,針對這些問題,我公司研發(fā)了海產(chǎn)品專用的復(fù)配防腐劑以及保水保油的改良劑。
·熟制海產(chǎn)品專用防腐劑
產(chǎn)品名稱:海鮮寶
適用范圍:各種熟制海產(chǎn)品
產(chǎn)品特點(diǎn):使用后可抑制導(dǎo)致產(chǎn)品腐敗的菌群,延長保質(zhì)期
使用方法:直接添加在產(chǎn)品中即可,建議添加量為成品的0.2%~0.4%
·魷魚絲專用護(hù)色
產(chǎn)品名稱:復(fù)配水分保持劑Y-01
適用范圍:魷魚絲的保水保油和護(hù)色
產(chǎn)品特點(diǎn):可延長產(chǎn)品貨架期,延長產(chǎn)品顏色最佳時間
使用方法:將本產(chǎn)品溶解在油中,添加于魷魚絲中,建議添加量為成品的0.2%~0.4%
●牛肉干
牛肉干是一種老少皆宜的休閑食品,此類產(chǎn)品在銷售過程中常常會出現(xiàn)發(fā)酸、長霉或脹氣等現(xiàn)象。為延長產(chǎn)品保質(zhì)期,改善產(chǎn)品品質(zhì),我公司開發(fā)了防腐劑以及嫩化作用的乳化酶制劑。
·牛肉干專用防腐劑
產(chǎn)品名稱:復(fù)配防腐劑FF-07
適用范圍:牛肉干
產(chǎn)品特點(diǎn):使用后可抑制導(dǎo)致產(chǎn)品腐敗的霉菌等腐敗菌,延長保質(zhì)期
使用方法:在滾揉時直接添加在產(chǎn)品中即可,建議添加量為成品的0.2%~0.4%
·牛肉專用嫩肉粉
產(chǎn)品名稱:復(fù)配乳化酶制劑-嫩肉粉
適用范圍:牛肉及其他肉類的嫩化
產(chǎn)品特點(diǎn):酶活性高,嫩化效果好
使用方法:將本產(chǎn)品加入需要嫩滑的原料肉中,建議添加量為0.5%~1%,具體添加量根據(jù)需要嫩化程度調(diào)整
五、水產(chǎn)品及其制品食品添加劑
為取代傳統(tǒng)含磷保水劑在水產(chǎn)品中的應(yīng)用,本公司特開發(fā)了安全無毒高效的無磷保水劑系列產(chǎn)品。該產(chǎn)品可有效改良產(chǎn)品品質(zhì),增重保水,提高產(chǎn)品出品率。
海產(chǎn)品的保水性與其品質(zhì)有密切的聯(lián)系,在儲藏、冷凍和解凍的過程中,產(chǎn)品經(jīng)常因?yàn)樽杂伤偷鞍踪|(zhì)結(jié)合水的脫離而造成冷凍變性,最終影響產(chǎn)品品質(zhì)。因此無磷保水劑不但能保證產(chǎn)品重量的不必要流失,而且能夠保障產(chǎn)品的品質(zhì)。
●蝦仁的保水
型號:WP-10
主要成分:碳酸鈉、碳酸氫鈉、海藻酸鈉、海藻糖、檸檬酸鈉等
使用效果:不含磷酸鹽,增重保水,提高出品率,適用于蝦仁保水。
使用方法:配制成濃度為2%~5%的保水劑溶液,浸泡產(chǎn)品
●魷魚產(chǎn)品的保水
1、型號:WP-09
主要成分:碳酸鈉、碳酸氫鈉、海藻酸鈉、海藻糖、檸檬酸鈉等
使用效果:不含磷酸鹽,增重保水,提高出品率,適用于熟制魷魚保水
使用方法:配制成濃度為2%~5%保水劑溶液,浸泡產(chǎn)品
2、型號:WP-11
主要成分:碳酸鈉、碳酸氫鈉、海藻酸鈉、海藻糖、檸檬酸鈉
使用效果:不含磷酸鹽,增重保水,提高出品率,適用于生品魷魚保水
使用方法:配制成濃度為2%~5%保水劑溶液,浸泡產(chǎn)品
3、型號:WP-12
主要成分:碳酸鈉、碳酸氫鈉、海藻酸鈉、海藻糖、檸檬酸鈉
使用效果:不含磷酸鹽,增重保水,提高出品率,適用于各種生品魷魚保水,可反復(fù)凍化
使用方法:配制成濃度為2%~5%保水劑溶液,浸泡產(chǎn)品
●預(yù)制水產(chǎn)品防腐:
型號:FFJY-02
主要成分:乳酸鏈球菌素、聚賴氨酸鹽酸鹽、D-異抗壞血酸鈉等
使用效果:可用于熟制、預(yù)制的產(chǎn)品中,采用天然防腐劑,安全有效,對抑制大腸桿菌有良好的效果,延長保質(zhì)期
使用方法:建議添加量為0.2%~0.4%,添加在產(chǎn)品中即可
六、腌制蔬菜專用防腐劑
蔬菜腌制,是中國最古老的蔬菜加工方法之一。蔬菜腌制是一種利用高濃度鹽液、乳酸菌發(fā)酵來保藏蔬菜,并通過腌制,增加蔬菜風(fēng)味的一種保藏蔬菜并賦予其新鮮滋味的方法。比如發(fā)酵蔬菜、泡菜、榨菜都是腌制蔬菜。
針對腌制蔬菜中普遍存在的脹袋、過度酸化,很難長時間保持最佳口感的現(xiàn)象,我公司嚴(yán)格按照國家標(biāo)準(zhǔn),利用各種單品防腐劑的優(yōu)勢,進(jìn)行合理的配伍,有效的解決泡菜在運(yùn)輸和銷售過程中出現(xiàn)的各種腐敗現(xiàn)象,是一種高效安全的防腐劑。
復(fù)配防腐劑FFPC-02、復(fù)配防腐劑FFJC-03都是多種防腐劑復(fù)配、廣譜抑菌,專門用于各類腌制菜中的防腐劑。
●產(chǎn)品名稱:復(fù)配防腐劑FFPC-02
使用范圍:醬腌菜產(chǎn)品
主要成分:苯甲酸鈉、乙二胺四乙酸二鈉、脫氫乙酸鈉、山梨酸鉀等
使用效果:有效抑制產(chǎn)品脹袋、過度酸化,延長保質(zhì)期
使用方法:建議添加量為0.15%~0.25%,添加于調(diào)味料中或醬鹵料中攪拌均勻即可
●產(chǎn)品名稱:復(fù)配防腐劑FFJC-03
使用范圍:腌制蔬菜,包括泡菜、拌菜等
主要成分:乙二胺四乙酸二鈉、脫氫乙酸鈉、D-異抗壞血酸鈉、甘氨酸等
使用效果:能有效抑制產(chǎn)品脹袋、過度酸化,是安全有效的防腐產(chǎn)品
使用方法:建議添加量為0.15%~0.25%,添加于調(diào)味料中與產(chǎn)品攪拌均勻即可
七、粘合劑系列產(chǎn)品
肉制品加工過程中產(chǎn)生大量的碎肉和肉渣,采用肉類粘合劑能將這些下腳料重新組合成完整的肉塊,從而提高肉制品加工廠的原料利用率,增加經(jīng)濟(jì)效益。
●復(fù)配乳化酶制劑:粘合劑 N-01
產(chǎn)品名稱:復(fù)配乳化酶制劑N-01
適用范圍:各種肉制品的粘合專用
產(chǎn)品特點(diǎn):可以將肉和骨頭緊密的粘合到一起,水煮不開裂。也可以將任意比例的瘦肉和肥肉粘合到一起
使用方法:將粘合劑N-01用4-5倍的水溶解后,均勻的攪拌到準(zhǔn)備粘合的原料肉中,放入模具,反應(yīng)4-10小時,如果需要切片在反應(yīng)后冷凍,然后切片
●粘合劑
產(chǎn)品名稱:復(fù)配乳化酶制劑N-02,復(fù)配乳化酶制劑N-03
使用范圍:用于制作重組產(chǎn)品,可粘合各種禽畜肉
產(chǎn)品特點(diǎn):粘合效果好,適合各種粘合重組產(chǎn)品,煎煮不開裂
使用方法:在原料肉和鹽、磷酸鹽滾揉后加入粘合劑,可用4-5倍的水溶解后添加,也可以干粉撒入滾揉罐中,直到滾揉均勻即可。然后常溫反應(yīng)4-10小時,夏季應(yīng)注意反應(yīng)溫度不宜過高。如需切片,反應(yīng)后立即冷凍,凍后切片
●速粘型粘合劑
該產(chǎn)品速粘型粘合產(chǎn)品,可以把各種碎肉粘接為整塊肉,制作重組牛排、重組雞胸肉、重組豬肉等。也可以迅速連接兩塊(片)肉。
產(chǎn)品名稱:復(fù)配乳化酶制劑N-04
適用范圍:各種禽畜肉的重組粘合
產(chǎn)品特點(diǎn):粘合速度快,無需長時間反應(yīng),煎煮不開裂
使用方法:直接涂抹于待粘合產(chǎn)品表面,然后將準(zhǔn)備粘合的兩塊(片)肉對接,壓緊即可,3-5分鐘后即可以粘牢,也可將碎肉和骨頭相粘合,制作成牛仔骨等。
八、面條、餃子皮、餛飩皮產(chǎn)品
面條、餃子等面制品起源于中國,是深受廣大群眾喜歡而且制作方便的美食。隨著人們對飲食口味、口感更高的追求,我公司研發(fā)了面條、餃子皮、餛鈍皮等產(chǎn)品的改良劑以及防腐劑。既可以改善產(chǎn)品的口感,也對產(chǎn)品質(zhì)量有所提升,并且延長貨架期,是面制品生產(chǎn)總不可或缺的重要因素之一。
產(chǎn)品名稱:復(fù)配防腐劑FFT-05
使用范圍:生濕面制品
主要成分:丙酸鈣、單硬脂酸甘油酯、葡萄糖酸-δ-內(nèi)酯等
使用效果:有效抑制產(chǎn)品霉變、延長保質(zhì)期。
使用方法:添加面粉中,攪拌均勻即可,添加量為產(chǎn)品量的0.2%~0.4%;
應(yīng)用效果:下表中為使用空白對照組、其他廠家防腐劑、仁達(dá)公司復(fù)配防腐劑FFT-05對比觀察實(shí)驗(yàn)的結(jié)果數(shù)據(jù)
產(chǎn)品名稱:復(fù)配增稠劑-面條改良劑
使用范圍:適用于生濕面制品
主要成分:黃原膠、聚丙烯酸鈉、碳酸鈉、碳酸鉀、三聚磷酸鈉、焦磷酸鈉等
使用效果:提高產(chǎn)品的筋度、改善產(chǎn)品的結(jié)構(gòu),保水性好、有效的延長貨架期
使用方法:在和面時加入和面用水中即可,添加量為面粉的0.3%~0.5%
產(chǎn)品名稱:復(fù)配增稠劑-餃子皮專用改良劑
使用范圍:適用于面制品、包括濕面、餃子皮、餛飩皮等產(chǎn)品
主要成分:黃原膠、聚丙烯酸鈉、碳酸鈉、碳酸鉀、三聚磷酸鈉、焦磷酸鈉等
使用效果:提高產(chǎn)品的筋度、改善產(chǎn)品的結(jié)構(gòu),保水性好、有效的延長貨架期
使用方法:在和面時加入和面用水中即可,添加量為面粉的0.3%~0.5%
九、烘焙制品食品添加劑
烘焙食品不僅具有豐富的營養(yǎng),而且形色俱佳,品類繁多,變化多樣,深受消費(fèi)者喜愛,但是有些企業(yè)面臨保質(zhì)期過短、產(chǎn)品組織結(jié)構(gòu)狀態(tài)不夠細(xì)膩等一些問題。為了更好的改善產(chǎn)品的品質(zhì)、延長保質(zhì)期,我公司借鑒國際烘焙制品的發(fā)展趨勢,引進(jìn)國內(nèi)外先進(jìn)的技術(shù),聘請國內(nèi)知名高級烘焙工程師,開發(fā)出各種改良、防霉以及香粉、預(yù)拌粉等優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。
●復(fù)配改良劑系列
1、型號:饅頭伴侶
主要成分:VC、淀粉酶、魔芋精粉、單硬脂酸甘油酯、大豆粉等
使用效果:提高出品率,增大饅頭的體積,使組織更加細(xì)膩有彈性
使用方法:直接添加于面粉中,按照面粉的0.3%~0.5%添加
2、型號:面包改良劑
主要成分:VC、單硬脂酸甘油酯、硬脂酰乳酸鈣、木聚糖酶、淀粉酶、大豆磷脂等
使用效果:面團(tuán)柔軟光滑、膨脹效果好,提高面團(tuán)吸水性、延展性
使用方法:直接添加于面粉中,按照面粉的0.3%~0.5%添加
3、型號:高效面包改良劑
主要成分:VC、單硬脂酸甘油酯、硬脂酰乳酸鈣、淀粉酶、木聚糖酶、葡萄糖氧化酶、大豆磷脂、谷朊粉等
使用效果:面團(tuán)柔軟光滑、膨脹效果好,提高面團(tuán)吸水性、延展性
使用方法:直接添加于面粉中,按照面粉的0.3%~0.5%添加
4、型號:特效面包改良劑
主要成分:VC、單硬脂酸甘油酯、硬脂酰乳酸鈣、淀粉酶、木聚糖酶、葡萄糖氧化酶、大豆磷脂、谷朊粉等
使用效果:可以替代進(jìn)口改良劑
使用方法:直接添加于面粉中,按照面粉的0.2%~0.4%添加
5、型號:蛋糕改良劑
主要成分:單硬脂酸甘油酯、α淀粉酶、脂肪酶、L-半胱氨酸鹽酸鹽、淀粉等
使用效果:改善結(jié)構(gòu),使蛋糕更加細(xì)膩,同時增加保水性,延長保質(zhì)期
使用方法:直接添加于面粉中,按照物料總量的0.3%~0.5%添加
●復(fù)配防腐劑系列
1、型號:面包防霉FP-09
主要成分:脫氫乙酸鈉、山梨酸鉀、葡萄糖酸-δ-內(nèi)酯等
使用效果:主要用于延長各種面包的保質(zhì)期,抑制霉菌生長
使用方法:直接添加于面粉中,添加量按照物料總量的0.2%~0.4%添加
2、型號:蛋糕防霉FP-10
主要成分:脫氫乙酸鈉、山梨酸鉀、山梨糖醇、海藻糖、葡萄糖酸-δ-內(nèi)酯等
使用效果:主要用于糕點(diǎn)類制品,抑制霉菌生長,延長蛋糕的保質(zhì)期
使用方法:直接添加于面粉中,添加量按照物料總量的0.2%~0.4%添加
3、型號:納他霉素FM-01
主要成分:納他霉素、乳糖
使用效果:主要用于糕點(diǎn)類產(chǎn)品的防霉,防止霉菌感染,抑制霉菌生長
使用方法:將FM-01按0.1‰~0.2‰加入高濃度酒精(無水乙醇)中,噴涂于產(chǎn)品表面
●香粉系列
型號:椰香香粉、牛奶香粉、麥香香粉
主要成分:食用香精、淀粉、葡萄糖等
使用效果:香氣濃郁、氣味純正柔和
使用方法:添加于面粉中混合均勻即可,添加量以生產(chǎn)需要添加
●復(fù)配蛋糕膨松劑
型號:塔塔粉
主要成分:酒石酸氫鉀、檸檬酸、硬脂酰乳酸鈣、單硬脂肪酸酯等
使用效果:用于制作戚風(fēng)蛋糕,可以使蛋白氣泡細(xì)膩,蛋白泡沫持久不塌陷
使用方法:在制作戚風(fēng)蛋糕時,加入蛋白之中,用量為蛋白量的0.3%~1%
●預(yù)拌粉系列
1、型號:沙拉醬粉
主要成分:蛋白粉、蛋黃粉、白砂糖、淀粉、葡萄糖等
使用效果:適用于制作各種使用沙拉醬的烘焙產(chǎn)品,本產(chǎn)品口感好,安全性高,操作方便
2、型號:糯米香型
主要成分:糯米粉、淀粉等
使用效果及特點(diǎn):適用于制作柔軟型吐司,不易折斷,口感極佳
3、型號:蛋糕粉
主要成分:糕點(diǎn)粉、淀粉、葡萄糖等
使用效果及特點(diǎn):可以在家中制作蛋糕,方法簡便、健康安全??梢栽诩抑邢硎茏约簞邮肿龈恻c(diǎn)的樂趣
4、型號:面包粉
主要成分:高筋面粉、葡萄糖、淀粉等
使用效果及特點(diǎn):可以在家中用制作面包,健康安全??梢栽诩抑邢硎茏约簞邮种谱鞲鞣N面包的樂趣
5、型號:糖霜
主要成分:砂糖粉、葡萄糖粉、淀粉等
使用效果:用于烘焙制品表面的點(diǎn)綴或涂抹,質(zhì)地細(xì)膩
6、型號:防潮糖粉
主要成分:葡萄糖粉、淀粉、麥芽糊精、二氧化硅等
使用效果:可用于烘焙制品表面的點(diǎn)綴等,防止吸潮