當(dāng)前位置:首頁 > 玉林新聞中心
聯(lián)系我們
地址:遼寧省沈陽市沈北新區(qū)七星大街75-1號
服務(wù)熱線
024-31225106
- 為什么餐飲業(yè)中不使用亞硝酸鹽?
什么餐飲業(yè)中不使用亞硝酸鹽?
回答:亞硝酸鹽是一種毒性很強的高風(fēng)險食品添加劑,一般作為護(hù)色劑和防腐劑在部分肉制品加工中限量使用。人體攝入0 .2-0 .3克亞硝酸鹽就可以發(fā)生急性中毒,1-3克可導(dǎo)致死亡。近些年來,部分地區(qū)有發(fā)生因食用含過量亞硝酸鹽食品導(dǎo)致的人員中毒甚至死亡的食品安全事件。引發(fā)此類食品中毒事故的原因,主要是食品經(jīng)營者(如熟食店、餐飲單位)在制作食品過程中非法過量添加亞硝酸鹽或誤將其作為食鹽使用。另外,亞硝酸鹽有效護(hù)色和防腐作用的劑量與中度劑量差距不大,非專業(yè)人員難以控制,所以國家衛(wèi)生部和國家食品藥品監(jiān)管局于2012年5月28日發(fā)布了《關(guān)于禁止餐飲服務(wù)單位采購、貯存、使用食品添加劑亞硝酸鹽的公告》(衛(wèi)生部公告2012年第10號)。